侍者永远不会告诉你的20个秘密

选自:Reader'读者文摘

作者:Michelle Crouch

原文:20 Secrets Your Waiter Will Never Tell You

全国20多位逃离该行业的侍者将告诉你些什么?作为头盘:什么时候外出,什么东西别点,厨房的转门后面的种种真相,他们觉得你还有你的小费怎样。以下,平均时薪加上小费8.01美元的群体,曝光了一些不在菜单上的东西。

我们扯了哪些谎

1 我们不准告诉顾客我们不喜欢哪个菜。所以如果你问服务员那个菜怎么样他会说:“这是我们最受欢迎的菜之一。”即使她可能不喜欢这个菜。

-著名比萨连锁店女侍

2 圣诞节当人们问我为什么还在工作,我会说:“我的妹妹住院了,”或者,“我哥去打仗了,我们等他回来再庆祝。”然后我大捞一笔小费。

-Chris,纽约城侍者,苦侍女网站创建者

3 如果你找自己的服务员然后另一个服务员告诉你她去仓库拿东西了,跟你打赌他是去后面来根烟抽。

-Charlie Kondek,中密歇根Denny's餐厅前侍者。

附:七条有趣的餐厅顾客陈规

4 如果有人点做起来麻烦的冰饮,我会说,“欧,抱歉,那个卖完了!”其实我就是不想去做它。但是如果你点白开水代替,突然之间我们就有了你之前点的东西,因为我不可想在账单上少了你的饮料提成。

-曼哈顿墨西哥便餐厅女侍

你不想知道的

5 我在一个烘烤店的时候,他们做一种真的很好吃的大盘桃子水果馅饼。很多时候,服务员们没时间吃东西。我们都在围裙里放把叉子,当我们在厨房巡弋的时候,就从馅饼上插一块咬咬,我们每次都用同一把叉子。

-Kathy Kniss

6 如果你因为汤不够热要退掉而搅得一团乱麻,我们会取走你的汤匙把它放到开水里滚一滚,然后你把滚烫的汤匙放嘴里的时候,你就有感觉了-通常是很疼的感觉-这下你的汤确实够热了。

-Chris

7 我见过对别人的食物干的不少可怕的事儿:掉地上的牛排,刷盘子水泡过的黄油。

-芝加哥地区某便餐厅侍者

附:25个小窍门,在各种餐馆点餐的健康选择

你真的咽下去了些啥

8 如果你的甜点是“自制”的,它很可能就是。但估计是3英里外的烘烤店自制的。

-CHarity Ohlund

9 我认识一个家伙-他是个真正的浑蛋-他去好市多超市买了个巨大的胡萝卜蛋糕然后让我们说它是“自制”的。他卖10美元一片。

-Steve Dublanica,纽约越南籍侍者,《服务员的怒吼:谢赏小费-愤世嫉俗的服务员的自供状》一书的作者

令我们发疯的

10 欧,你要加水要得这么急,你得声色俱厉拍桌子吹口哨?我马上过来...十分钟后吧。

-Charity Ohlund

11 我们希望你用餐的时候放轻松,不过吃完了就赶紧走吧。演员表都放完了你还在戏院坐着?不行。

-芝加哥地区某便餐厅侍者

附:7种带来好运的除夕食物

12 我最怒的事情?走到一张有六七个人的桌子边上然后有个人决定大家都来杯水。我得送七杯水上桌,结果其中四五杯碰都没碰一下。

-Judi Santana,10年经验的侍者

我们想让你知道的

13 有时候,如果你对我特别和气,我会告诉调酒师,“给我一杯冰玛格丽塔,别记在账上。”这完全是对店方的欺骗,但是对我有帮助,因为你会以小费的形式返还我,管理人员是不知道其中奥妙的。

-曼哈顿某墨西哥便餐厅女侍

14 如果你在吃饭的时候吵架,忽然其他服务员都来添茶递水清盘子,或者你注意到有服务员在傍边桌子上慢慢的续满盐和胡椒罐,没错,我们正偷听着呢。

-Charity Ohlund

我们怎么知道你是个麻烦

15 我总是听到这种抱怨:“大厨在不在阿?这真是一般般。我可是他的好朋友。”如果你是他的好朋友,你总该有他的手机号。

-Chris

16 我最近见到的最奇怪的事情?一个装假臂的人让我像衣帽一样把它给寄存了,因为桌子有点挤。他就那么卸下他的胳膊然后递给我:“能把这个拿去么?”

-Christopher Fehlinger

附:12个有趣的食物卡通

17 我们总是翻检定位册,扫视姓名看看有没有认识的人。我乐见那种“前定位号:92”的备注。如果是像什么“第一次来的客人,庆祝奶奶80大寿,需要两高凳,分别付账,麦麸过敏,”那我就要开始翻翻口袋找点碎旧账单给老奶奶,当然我肯定会告诉她我多喜欢她的发型之类的。

-Charity Ohlund

怎样做个好顾客

18 叫你的服务员的名字,当我说“我叫JR,我来照顾您,”你回答“嘿,JR,今晚上还不错?”就很棒。然后,下次你再来,要这个服务员。他可能不记得你,但是如果你指定他,他真的会给你很特别的服务。

-JR,某正餐厅侍者,博客:服务员不是奴隶的作者

19 信任你的服务员。说些诸如:“嘿,我们第一次来,我们希望你给我们来个包桌。这是我们的预算。”你的服务员会为你神魂颠倒。

关于小费你要知道的

20 如果你把写有小费的那页账单带走了而留下空白的那片,服务员啥也得不着。这种事经常发生,特别是那些喝了几瓶的人。

附:

13个餐饮业内的秘密

你孩子的老师不会告诉你的13件事

调酒师不会告诉的13件事

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